İnsan sağlığı için her geçen gün yeni faydaları ortaya çıkan zeytinyağı, hem ülkemiz hem de bölgemiz ekonomisi için büyük önem taşımaktadır. Zeytinyağının kalite kriterlerinin belirlenmesinde duyusal analizin önemi her geçen gün artmaktadır. Bu kapsamsa İzmir Ticaret Borsası tarafından “Zeytinyağı Tadım Paneli” oluşturulmuştur. Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü’nün teknik desteği ile yürütülen çalışmalar kapsamında; temel ve ileri düzey panelist eğitimlerin tamamlanmasının ardından panelin ulusal ve uluslararası tanınırlığına hazırlık için Borsa binası içerisinde “Zeytinyağı Duyusal Analiz Tadım Odası” hizmete hazır hale getirilmiştir. “İzmir Ticaret Borsası Zeytinyağı Duyusal Analiz Tadım Odası”nın açılış töreni 10 Temmuz 2018 Salı günü Borsa Binasında gerçekleştirildi.